מחקר חדש (ולדעתי גם הראשון מסוגו) ניסה לענות על השאלה הזאת,
והצליח, לפחות מבחינה סטטיסטית, להפריד בין בשר אדום לא מעובד לבין בשר מעובד.
שורה תחתונה:
בבשר אדום לא מעובד יש כמות גבוהה של חלבון איכותי, ויטמיני B , ברזל, אבץ וזרחן.
כנראה שבשר אדום לא מעובד לא מעלה במשקל או באחוזי שומן.
ייתכן שיש לו אפקט קטן ולא חיובי על רמות הכולסטרול הרע (LDL)
מה זה אומר בפועל?
כל עוד בשר אדום נצרך בצורה מתונה ומאוזנת הוא לא צפוי להוביל לעלייה במשקל (לפחות כל עוד לא נהיה במאזן קלורי חיובי).
מה כן כדאי להפחית משמעותית (או להוציא לגמרי מהתפריט):
נקניקים, נקניקיות, בשר מעושן או משומר. לא רק שהם משמינים,
הם גם מוגדרים כמסרטן ודאי דרגה A1 כמו אלכוהול ועישון.
ההמלצה שלי:
מי שבוחר לצרוך בשר אדום, לעשות זאת במידה, להקפיד על איכות, לשים לב לגודל המנה, לאופן ההכנה, לתוספות ולרטבים.
\
ניר שניידר,
תזונאי ספורט.